{"id":9982,"date":"2020-08-08T17:16:56","date_gmt":"2020-08-08T22:16:56","guid":{"rendered":"https:\/\/latamjournalismreview.org\/?p=9982"},"modified":"2021-02-22T16:45:22","modified_gmt":"2021-02-22T21:45:22","slug":"nuevo-medio-latinoamericano-bocado-quiere-crear-periodismo-sobre-alimentos-e-investigar-lo-que-comemos-de-la-semilla-al-plato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latamjournalismreview.org\/es\/articles\/nuevo-medio-latinoamericano-bocado-quiere-crear-periodismo-sobre-alimentos-e-investigar-lo-que-comemos-de-la-semilla-al-plato\/","title":{"rendered":"Nuevo medio latinoamericano Bocado quiere crear periodismo sobre alimentos e investigar lo que comemos, de la semilla al plato"},"content":{"rendered":"

Cuando Soledad Barruti se presenta como periodista de alimentos, la gente la mira raro. Para evitar estas reacciones, empez\u00f3 a utilizar la expresi\u00f3n \u201cperiodista especializada en alimentaci\u00f3n\" o en \u201csistemas alimentarios\". Barruti plantea una pregunta relevante: tenemos numerosas categor\u00edas de periodismo, pero no tenemos una que represente la cobertura de la alimentaci\u00f3n y todo lo que implica, como salud, econom\u00eda, cultura y medio ambiente.<\/p>\n

\u201cHay que crear ese espacio, porque la tem\u00e1tica realmente lo requiere. El periodismo de automovilismo tiene un lugar, por ejemplo, entonces el periodismo de alimentaci\u00f3n tambi\u00e9n debe tener\u201d, dijo Barruti a <\/span>LatAm Journalism Review.\u00a0<\/b><\/p>\n

La periodista argentina aclar\u00f3 que no hacen periodismo gastron\u00f3mico. \u201cY cuando hay un lugar [para el tema de alimentos] es cr\u00edtica de restaurantes, entrevistas con chefs, recetas. No es periodismo, es ir a comer, pasarlo bien y despu\u00e9s decir: 'me gust\u00f3 la pasta de tal lugar'. Eso no es lo que queremos hacer, queremos un periodismo que entienda por qu\u00e9 ese sistema alimentario actual no funciona y nos est\u00e1 llevando a la ruina en la salud, en los recursos comunes y en la econom\u00eda\", dijo.<\/span><\/p>\n

Para darle un espacio a este tipo de reportajes, Barruti y el periodista brasile\u00f1o Jo\u00e3o Peres fundaron Bocado<\/span><\/a>,<\/span> un proyecto lanzado a fines de junio, con el apoyo del Instituto Ibirapitanga y la Fundaci\u00f3n Heinrich\u00a0B\u00f6ll.<\/p>\n

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Soledad Barruti. (Foto: Alejandro Gullot).<\/p><\/div>\n

Bocado es una red regional de periodistas, compuesta, hasta ahora, por brasile\u00f1os, argentinos y mexicanos. El objetivo es realizar reportajes de investigaci\u00f3n a profundidad sobre la alimentaci\u00f3n en Am\u00e9rica Latina que sean publicados en medios asociados y en el sitio web del proyecto, tanto en portugu\u00e9s como en espa\u00f1ol. Otro objetivo es capacitar a los periodistas de la zona, a trav\u00e9s de talleres, y transformar el periodismo de alimentaci\u00f3n en una categor\u00eda reconocida en el medio ambiente y la sociedad.<\/p>\n

\u201cNos preocupamos por abarcar todo, desde la semilla hasta su ruta hacia el supermercado, todas las etapas de producci\u00f3n, siembra, cosecha, distribuci\u00f3n, comercializaci\u00f3n y todo lo que esto implica. Algunos de estos temas aparecen en medios de Am\u00e9rica Latina, hay periodistas que cubren el tema rural o ambiental, por ejemplo. Pero queremos ver la confluencia de estos factores, el impacto ambiental, laboral, social y en la salud de la producci\u00f3n de alimentos\u201d, dijo Peres a LJR<\/strong>.<\/p>\n

Barruti dijo que los art\u00edculos sobre alimentos aparecen dispersos en los peri\u00f3dicos, en las secciones de ciencia, salud, econom\u00eda, pero rara vez entre las noticias destacadas. \u201cParece que el tema alimentario nunca tiene un espacio propio, aunque sea tal vez de los m\u00e1s importantes que estamos enfrentando ahora\", explic\u00f3.<\/span><\/p>\n

El 30 de junio, Bocado public\u00f3 su primera serie, con cuatro reportajes y un editorial. El plan es lanzar dos entregas de contenido m\u00e1s para septiembre.<\/p>\n

Peres quiere rotar los temas y pa\u00edses retratados, para evitar reforzar las asimetr\u00edas que ya existen en la regi\u00f3n. \u201cEs mucho m\u00e1s sencillo conseguir noticias y periodistas en M\u00e9xico, Brasil y Argentina, pero no queremos ignorar otras realidades. No queremos que los lugares que ya tienen m\u00e1s atenci\u00f3n p\u00fablica sigan siendo centrales\", explic\u00f3.<\/p>\n

Adem\u00e1s de los reportajes de investigaci\u00f3n, Bocado quiere publicar textos narrativos y de autor. \u201cQueremos que los reporteros se sientan bastante libres y se arriesguen con el formato, que traigan su mirada\", dijo Peres.<\/p>\n

Todo el contenido se puede reproducir de forma gratuita. Adem\u00e1s, Bocado tiene alianzas con medios como Revista Anfibia (Argentina), Pie de P\u00e1gina (M\u00e9xico) y Contracorriente (Honduras), algunos de ellos decidieron participar en el proyecto con sus propios reportajes.<\/p>\n

La idea de Bocado surgi\u00f3 de las conversaciones entre Barruti y Peres, que comenzaron en 2017. Peres es el creador del sitio\u00a0O Joio e O Trigo<\/span><\/a>,<\/span> que trata los alimentos con un enfoque similar. Barruti lleva diez a\u00f1os trabajando en el tema y es autora de dos libros, \u201cMalcomidos, c\u00f3mo la industria alimentaria argentina nos est\u00e1 matando\u201d<\/span><\/a> y \u201cMala Leche, el supermercado como emboscada\u201d<\/span><\/a>, que han sido publicados en varios pa\u00edses de Am\u00e9rica Latina.<\/p>\n

\"Foto

Joa\u0303o Peres. (Foto: archivo personal).<\/p><\/div>\n

Al poco tiempo, qued\u00f3 claro para ambos que ten\u00edan mucho qu\u00e9 ganar si trabajaban colaborativamente. Sus pa\u00edses eran m\u00e1s parecidos de lo que imaginaban. Y concluyeron que una red ayudar\u00eda a fortalecer las investigaciones en la regi\u00f3n.<\/p>\n

\u201cEstos son pa\u00edses que han visto crecer muy r\u00e1pido sus tasas de obesidad y enfermedades cr\u00f3nicas desde la d\u00e9cada de 1990. Tenemos sistemas alimentarios tradicionales similares, que est\u00e1n amenazados, porque el avance de la agroindustria es un elemento com\u00fan en Argentina, Brasil, Paraguay, Bolivia... Hay mucho para comparar\u201d, expres\u00f3 Peres.<\/p>\n

Barruti coment\u00f3 que la colaboraci\u00f3n fue posible porque comparten una visi\u00f3n com\u00fan sobre el tema. Ambos ven el problema sist\u00e9mico, no como culpa de algunos, \u201cde personas que ya no saben comer\".<\/p>\n

El periodista explic\u00f3 que en varios pa\u00edses de la regi\u00f3n se est\u00e1 produciendo la transici\u00f3n de la alimentaci\u00f3n tradicional y natural a una dieta cada vez m\u00e1s ultraprocesada, con consecuencias negativas para la salud y el medio ambiente.<\/p>\n

Un\u00a0informe de la Organizaci\u00f3n Panamericana de la Salud (OPS), publicado en 2019<\/a>, se\u00f1al\u00f3 que las ventas de bebidas y alimentos ultraprocesados en Am\u00e9rica Latina crecieron en 8,3% entre 2009 y 2014, el \u00faltimo a\u00f1o con datos disponibles, e indic\u00f3 un aumento estimado del 9,2% entre 2014 y 2019. El informe tambi\u00e9n asocia un mayor consumo de estos productos con la obesidad en la regi\u00f3n, donde alrededor de 360 \u200b\u200bmillones de personas, casi el 60% de la poblaci\u00f3n, tienen sobrepeso.<\/p>\n

\u201cLatinoam\u00e9rica es una regi\u00f3n muy empobrecida en que la alimentaci\u00f3n se volvi\u00f3 el consumo posible, la comida se volvi\u00f3 programa, salida, entretenimiento, diversi\u00f3n, premio para los ni\u00f1os\u2026 Y por eso hay tanta publicidad y cobertura de McDonalds en las favelas y barrios populares, porque es como si llegara una forma de progreso, y no es progreso, es m\u00e1s deterioro\u201d, coment\u00f3 Barruti.\u00a0<\/span><\/p>\n

Las conversaciones entre ambos periodistas tambi\u00e9n sirvieron para que se dieran cuenta de cu\u00e1nto se necesitaba un medio independiente que publique art\u00edculos. Esto se debe a que, seg\u00fan Barruti, los medios tradicionales de la regi\u00f3n a menudo carecen de los recursos necesarios para hacer periodismo de investigaci\u00f3n.<\/p>\n

\"Banca

Puesto de frutas. (Foto: Miguel Tovar\/Bocado).<\/p><\/div>\n

\u201cMuchas veces cuando uno trabaja en un peri\u00f3dico, en tres d\u00edas hay que sacar una nota. Encontramos una imposibilidad, en esos medios, de afrontar el tema de una manera profunda, con el tiempo que requiere y con el presupuesto adecuado para darnos ese tiempo\", coment\u00f3 Barruti.\u00a0<\/span><\/p>\n

Ella se\u00f1al\u00f3 que existe una dificultad, en estos medios, para mencionar a las empresas de la industria de alimentos, que son los grandes anunciantes. La censura sobre este tema es bastante com\u00fan, con temas, marcas y palabras vetadas, explic\u00f3 la periodista. Solo recuerda un episodio notable cuando trabaj\u00f3 en televisi\u00f3n, sobre el cual, Barruti dijo: \u201cHicimos un especial sobre comida instant\u00e1nea, y hab\u00eda que decir comida inmediata, porque una marca hab\u00eda pedido que yo no dijera la palabra instant\u00e1nea. Esas cosas ocurren todo el tiempo\".<\/span><\/p>\n

Con este tipo de obst\u00e1culos, dijo, el acceso a la informaci\u00f3n alimentaria se ve seriamente obstaculizado en Am\u00e9rica Latina. \u201cEsos sustitutos alimentarios se colaron en nuestras mesas y nosotros no ten\u00edamos la informaci\u00f3n para entender el da\u00f1o que ocasionan. Si de repente esa informaci\u00f3n aparece, eso es muy peligroso para el negocio de vender comida chatarra. Y ah\u00ed hay una guerra enorme por el acceso a informaci\u00f3n\", sostuvo Barruti.\u00a0<\/span><\/p>\n

Para sortear estas dificultades, Bocado quiere hacer que m\u00e1s periodistas cubran este tema. Para finales de a\u00f1o, tienen previsto realizar talleres de formaci\u00f3n virtuales y crear una red colaborativa. Por ello, tienen un formulario en su sitio web<\/a> para los periodistas de Am\u00e9rica Latina que quieran participar. Bocado tambi\u00e9n recibe sugerencias por correo electr\u00f3nico, info@bocado.lat.<\/p>\n

\u201cQueremos crear un registro de personas interesadas en cubrir este tema, tengan o no experiencia en el tema, como una mistura de reporteros m\u00e1s expertos y otros menos\", dijo Peres.<\/p>\n

 <\/p>\n

Este art\u00edculo fue escrito originalmente en portugu\u00e9s y traducido al espa\u00f1ol por Paola Nalvarte.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Bocado, lanzado a fines de junio, es una red regional de periodistas cuyo objetivo es hacer investigaciones a profundidad sobre los alimentos en Am\u00e9rica Latina, y publicarlos en espa\u00f1ol y portugu\u00e9s.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":9928,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[1213],"tags":[1426,1436],"coauthors":[],"class_list":["post-9982","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-colaboracion-es","tag-argentina-es","tag-colaboracion-es"],"acf":[],"yoast_head":"\nNuevo medio latinoamericano Bocado quiere crear periodismo sobre alimentos e investigar lo que comemos, de la semilla al plato - LatAm Journalism Review<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Nuevo medio latinoamericano Bocado quiere crear periodismo sobre alimentos e investigar lo que comemos, de la semilla al plato Colaboraci\u00f3n. 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Tambi\u00e9n trabaj\u00f3 como reportera de Radio de las Naciones Unidas en Nueva York y en el diario espa\u00f1ol La Voz de Galicia. Marina tiene una maestr\u00eda en edici\u00f3n period\u00edstica de la Universidad de Coru\u00f1a (Espa\u00f1a) y se gradu\u00f3 en periodismo en la Universidad Federal de R\u00edo de Janeiro. Marina Estarque \u00e9 uma jornalista brasileira que vive em S\u00e3o Paulo. Ela trabalhou para ve\u00edculos como Folha de S.Paulo, O Estado de S. Paulo, O Dia e a ag\u00eancia de fact-checking Lupa. Marina foi correspondente no Brasil para a emissora internacional da Alemanha, a Deutsche Welle, e rep\u00f3rter de r\u00e1dio para a DW \u00c1frica na Alemanha. Ela tamb\u00e9m foi rep\u00f3rter da R\u00e1dio das Na\u00e7\u00f5es Unidas em Nova York e do jornal espanhol La Voz de Galicia. 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